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“讓世界愛上清遠”國際論壇召開
來源: 市政府辦公室    發布時間:2019-11-05 15:30

   2019清遠首屆粵菜師傅大會開幕后,召開了《讓世界愛上清遠》國際論壇。世界中餐業聯合會監事會主席武力,廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山,新加坡同樂餐飲集團創始人、總裁周家萌,以及清遠市副市長雷玉春就《讓世界愛上清遠》相關內容作主題演講。有嘉賓建議,建立“北鴨南雞”的清遠雞品牌,讓清遠雞成為一帶一路的友好使者,進一步挖掘清遠雞品牌內涵。

  進一步挖掘清遠雞內涵以“北鴨南雞”作為推廣

  世界中餐業聯合會監事會主席武力發表題為《2019中餐業發展新趨勢》的主題演講。他認為,我國目前餐飲行業迎來新時代、新定位、新變化、新技術、新增長、新金融、新海外的挑戰和機遇。

  他認為,中餐是中國符號,清遠雞的好吃與否,直接影響外界對清遠、對廣東、對中國的印象,如果吃清遠雞的人越來越多,則是對中華文化的認可。清遠雞的發展立足清遠,放眼廣東,面向全球。

  談到清遠雞品牌,“北有全聚德,南有清遠雞。”他表示,155年歷史的全聚德遠近馳名,而清遠雞也歷史悠久,可以進一步發掘和提升文化清遠雞的文化內涵。他認為,美食是一帶一路的重要載體和平臺,讓雞和鴨成為友好使者,“以雞為媒,借雞出海”,加上清遠雞制作工藝呈現繁多,可將其內涵、文化、工藝和呈現的品牌大成,建議把它作為重要品牌作為推廣,讓清遠名揚世界。

  “粵菜師傅”已成為鄉村振興發展的創新性民生工程

  廣東省人力資源社會保障廳副廳長楊紅山發表題為《大力推動“粵菜師傅”工程向縱深發展譜寫鄉村振興發展新篇章》的主題演講。他表示,“粵菜師傅”工程實施一年多來,全省上下積極響應,全力推進實施,以滿足人民群眾飲食文化生活需求為切入口,加大“粵菜師傅”培訓力度,大力促進廣大城鄉勞動者實現技能就業創業,帶動形成粵菜產業鏈,促進一二三產業融合發展,推動農民全面發展、農村全面進步、農業全面升級,已成為鄉村振興發展事業中獨具廣東特色的重大創新性民生工程。

  他認為,實施“粵菜師傅”工程是破解城鄉二元結構問題、提高發展平衡性和協調性的重要手段、是踐行以人民為中心的發展思想、打贏脫貧攻堅戰的重要舉措、是大力弘揚工匠精神、培育技能精湛“南粵工匠”的重要抓手。通過綜合施策、扎實推進,走出“粵菜師傅”工程助推鄉村振興發展的新路子;深入實施“粵菜師傅”工程,努力打造鄉村振興發展事業的“廣東樣板”。

  建立粵菜標準化有利于走出國門、走向世界

  新加坡同樂餐飲集團創始人、總裁周家萌作《粵菜國際化發展之路》主題演講。目前,粵菜走到各個國家,而每個國家都各有風格,他認為,粵菜百花齊放的同時也暴露出發展相對混亂的問題。“粵菜形式比較復雜,令人迷惑,認知的混沌沖擊人們對粵菜的接受度。”他表示,建立粵菜標準化有利于走出國門、走向世界。

  “粵菜標準化并不是限制創意,”他認為,粵菜要突破地域、國別限制,真正地走出去的話就一定要標準化。有了標準后再在標準的基礎上進行創新,做深做實,進而實現你的餐飲理念。由于粵菜取材廣泛,菜式豐富做法多,可以先把經典的菜式進行標準化,“今天很高興看到有十道清遠雞的做法進行標準化,回去后一定會和我們的廚師分享。”他同時希望粵菜名廚走向世界,幫助新加坡的粵菜走向發展。

  逐步將清遠打造成為世界旅游目的地

  副市長雷玉春現場介紹了我市的地理環境、豐富的旅游資源和風俗民情。他表示,進入新時代,清遠的發展迎來了新的難得的歷史機遇。清遠先后榮獲“中國優秀旅游城市”“中國宜居城市”“中國最具發展潛力城市”“中國綠色生態城市”“中國溫泉之城”等榮譽稱號,如今又增加了“國際美食旅游名城”這張靚麗的名片,讓清遠的知名度、美譽度不斷提升。放眼未來,清遠將立足生態發展區的功能定位,著力創建“山水名城,嶺南綠都”的城市品牌,建設“具有主題公園特色的國際化旅游城市”,逐步將清遠打造成為世界旅游目的地。

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